En quoi l'évolution des fast-foods reflète-t-elle lévolution de la société ?

16 novembre 2009

Introduction

Introduction : Qu’est-ce qu’un fast-food ?

Premièrement, définissons la notion de fast-food :

    Un fast-food ( aussi appelé 'Restauration Rapide' ) est un type de restauration qui a pour but de faire gagner du temps au client en servant les plats de manière plus rapide que dans un restaurant traditionnel et, de proposer un prix plus intéressant.

    Dans les fast-foods  traditionnels ( c'est à dire la majorité des fast-foods ), les mets servis sont le plus souvent des hamburgers, des hot dogs accompagnés par des frites et un soda. Cependant, afin de satisfaire les attentes d'une nouvelle clientèle, les fast-foods se modernisent. ( En effet, nous verrons ce point dans la dernière partie de nos TPE).

    De nos jours nous pouvons trouver des fast-foods plus innovateurs , tels que des fast-foods biologiques , des fast-foods asiatiques ou encore des fast-foods où le prix des mets servis est exclusivement inférieur à un certain prix.

    Cependant, afin de mieux comprendre leurs évolutions, nous devons connaître leurs origines. Mais alors, d'où provient cette mode du fast-food? Quel a été le premier fast-food implanté en France? Et quelles ont été leurs évolutions ainsi que celles de leurs consommateurs? Nous verrons et détaillerons tout cela dans nos TPE .

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I : Origine des Fast-Foods

A ) Les premiers grands fast-foods en France.


    Le premier grand fast-food importé en France fut Mac-Donald's en 1972. Cependant, pour mieux comprendre son développement en France, revenons à ses origines américaines.

    Les frères Mike Dick et Maurice McDonald sont à l'origine de ce qui deviendra plus tard un des plus grand fast-food au monde. En effet, en 1937, ils ouvrent un stand de hot-dogs appelé "Airdome" en Californie plus précisément à Arcadia. Cependant, le nom de leur stand, changera vite pour devenir un des noms les plus fréquent à notre époque: Mac-Donalds, le 15 Mai 1940.
    En 1960,  la société est renommé " M
ac-Donald's Corporation" et, entre temps, quelques restaurants de la marque se sont installés dans les grandes villes californiennes ( Phoenix pour le deuxième restaurant et qui fut aussi le premier à présenter le dessin des arches dorées (formées par la lettre M) , et Downey avec le sien qui deviendra à notre époque, le plus vieux Mac-Donald's toujours en fonction ).


MC_DONALD    *Voici le dessin des arches dorées (formées par la lettre M).



    Dans les années qui suivirent ( les annés 1960 ) , le nord de l'Amérique est touché par le développement de la firme qui grandit jours après jours. En effet, beaucoup de restaurant ouvrirent leur portes dans cette partie de l'Amérique à cette époque. Grâce a ce développement incroyable, la société se retrouve côté en bourse en 1965.

    Revenons à présent à la France. Comme nous avions dit précédemment, le premier Mac-Donald's français ouvrit ses portes en 1972 à Créteil, mais ce fut un échec. La firme n'abandonna pas l'idée de s'installer en France, et refit une tentative en installant un nouveau restaurant le 17 Septembre 1979 à Strasbourg qui cette fois-ci fut une réussite.



image_fast_food_strabourg *Ici une image du premier Mac-Donald's à Strasbourg.




    La firme a donc réussi à s'implanter en France et à trouver le succès auprès des jeunes français. Très vite, Mac-donald's est médiatisé et lance ses fameuses campagnes de publicités. Elle crée alors Ronald Mac-Donald, le fameux personnage présent dans la quasi-totalité de leurs restaurants et dans la plupart de leurs publicités.


   image_ronald_mac_donald* Ici est représenté Ronald Mac-Donald, vers les années 1980. Il ne changera pratiquement pas entre cette époque et la notre.


    Mac Donald décide d'axer sa politique sur l'enfant, notamment en créant le clown Ronald ( en 1963 ) afin d'attirer les enfants. En effet, ceux-ci sont beaucoup plus influençables que leurs parents. La clientèle se fidélise donc à Mac-Donald et continue d'y aller étant adolescent. On rationalise même le comportement des consommateurs. En effet, tout est fait pour que le client mange le plus vite possible pour laisser sa place à un autre et ainsi de suite. Ceux-ci avalent donc les menus à une vitesse record et n'ont pas le temps de l'apprécier. Mac-Donald's créé ainsi un client type qui rapporte un maximum d'argent.


Pendant ce temps, un autre grand fast-food se développe : Quick.


quick1



    Quick a été fondée en 1971 en Belgique et fut un des premiers fast-food implanté en Europe. Appartenant à l'oginine à la CNP d'Albert Frère, elle devient une société française en 2007.Le 31 décembre 2007, Quick compte déjà 332 restaurants en France. La part de marché en France est de 26,5% pour Quick qui, cependant reste loin derrière le géant Mac-Donald's avec ses 73,5%.


Parlons à présent Kentucky Fried Chicken ( plus communément appelé KFC ).


kfc1



    Présent en France depuis 1991, il reste loin derrière ses concurrents Mac-Donald's et Quick. Cependant, il a su satisfaire ses clients grâce à son originalité : servir exclusivement du poulet. Ce fut aussi l'un des premiers fast-foods à s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, notamment liés à la religion, mais nous verrons cela dans la dernière partie.

    Cependant, sans la médiatisation de ces trois grand fast-foods, leurs existences seraient encore inconnues. Nous allons donc voir dans cette nouvelle partie, comment ces fast-foods ont trouvé le succès.



B ) Développement et médiatisation de ces fast-foods.


    Venons dès à présent au cas de Mac Donald's. En effet, de ces trois fast-foods, il fut celui qui rencontra et qui d'ailleurs, rencontre encore, le plus grand succès.


i_mlovinit


    Mac Donald's, qui fut donc implanté en France en 1972 remporta un franc succès , notamment auprès des adolescents. Mais, cela n'est pas du au hasard. En effet, Mac Donald's a beaucoup misé sur ses campagnes publicitaires, ce qui a de suite porté ses fruits. De nos jours, qui ne connait pas le fameux slogan ' I'm lovin it'?. Cependant, la firme a aussi beaucoup misé sur son image. En effet, les restaurants de la marque sont visible de loin, notament grâce aux arches de couleurs dorées formant un M.

    Cette stratégie n'a pas beaucoup changé de nos jours. Puisqu'en effet, les campagnes publicitaires se sont multipliés, notamment grâce à la télévision ou encore à internet.
    De plus, les restaurants sont toujours visibles de loin, toujours pour les mêmes raisons, mais, grâce, aussi, aux nombreux panneaux publicitaires se trouvant sur la route et donc, visibles par tous les automobilistes.



quick3


    Nous arrivons à présent au cas de Quick. Les stratégies commerciales de cette firme sont semblables à celles de Mac-Donald's, cependant, Quick a du et doit toujours redoubler d'efficacité afin d'attirer de nouveaux clients et de ne pas perde les siens au profit de ses concurrents.

    En effet, Quick a eu plus de mal à se faire connaître, principalement à cause de son concurrent le plus redoutable : Mac-Donald's. Même-ci, tout comme lui, Quick émet de nombreuses campagnes publicitaires, il reste, pendant des années,  loin derrière ce géant de la restauration rapide. Cependant, au fil des années, Quick a réussi à se faire un nom, et, petit à petit, à fidéliser sa clientèle au dépend, ce coup-ci, de Mac-Donald's. Cependant, Quick reste très semblable à Mac-Donalds, et, toujours, même de nos jours, loin derrière lui.




kfc2


    Venons dès à présent au cas de Kentucky Fried Chicken.
Le cas de ce fast-food est très intéressant, puisque lui, ne se contente pas de copier le géant de la restauration rapide, mais essaie d'innover. En effet, importé en 1991, K.F.C. , importe un nouveau concept : servir du poulet frit dans tous ses menus. Même si le nombre de ses restaurants est nettement inférieur comparé à ceux de la marque Mac-Donald's ou encore Quick, son originalité à tout de suite conquis les familles française, surtout dans les grandes villes. En effet, ce fast-food, contrairement aux autres, s'est uniquement développé dans les grandes villes au dépend des petites villes et des campagnes. Il reste donc, à cause de cela, nettement moins populaire et fréquenté que Quick et Mac Donald's.

    Cependant, les consommateurs français ne se satisfaisaient pas de ces trois fast-foods. Ils veulent des fast-foods moins chers, où la nourriture est plus variée et équilibrée, voir biologique, ou encore, des fast-foods servant de la nourriture d'autre pays. Nous allons donc voir ces nouvelles attentes, et donc, leurs conséquences sur la restauration rapide.

   





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07 décembre 2009

II : Les nouvelles attentes des consommateurs

A) Nouvelles attentes des consommateurs.

   Malgré le succès florissant de ces fast-foods, depuis quelques années, nous pouvons constater que les consommateurs sont de plus en plus insatisfaits : ils veulent du changement.

   En effet, les consommateurs en ont assez de manger toujours le même type de nourriture; de la nourriture le plus souvent trop grasse et pas assez variée. Jusqu'à présent, les grands fast-foods qui ont connus le succès en France se préoccupaient peu du bien être de leurs clients. C'est consommateurs ont le soutien de nombreuses associations, qui se battent pour que la nourriture dans les fast-food soit plus saine et équilibrée ( nous pouvons citer l'exemple de Slow Food, une association qui vit le jour en France et qui revendique la protection des espéces animales et végétales, ainsi que le bien être des consommateurs ) . Certaines associations ou mouvements vont encore plus loin; ils vont jusqu'à 'Boycotter' les fast-foods, au profit des restaurants traditionnels, où, selon eux, on y mange mieux.

slow_food Cet escargot est le logo de l'association Slow-food.



   Outre le fait que la nourriture y est trop rarement équilibrée, les consommateurs voient nombres de petits défauts chez ces fast-foods. En effet, selon eux, ils sont le plus souvent trop peu accessible tant au niveau budgétaire qu'au niveau de l'emplacement.
Nous pouvons constater, dans un premier temps, que certaines familles n'ont pas les moyens de prendre un repas dans un fast-food, ce qui prouve donc que, malgré les dires, que les mets servis restent trop chers. Dans un deuxième temps, nous pouvons constater que les fast-food sont situés, la majeure partie du temps, dans les villes.
Or, selon l'INSEE ( Institut National des Statistiques et des Etudes Economiques ) , en 2000 , 14.3 millions de français vivent en zone rurale. Ce qui prouve donc que, une partie des français assez importante, n'a accès que trop difficilement aux fast-foods.

plein_d_fast_foods


Hormis le fait qu'ils sont peu accessibles et que la nourriture y est que trop peu équilibrée, un petit nombre de consommateurs remarquent encore d'autres défauts dans ces fast-foods. Selon eux, les files d'attentes sont trop longues, les parkings trop petits, ou encore, les accès handicapés sont déplorables.


Cependant, ces dernières années, les fast-foods essaient de répondre à ces nouvelles attentes. Du fait de ces attentes, les fast-foods existant connaissent de nombreuses modifications et, nous pouvons même constater que de nouveaux fast-foods ouvrent leurs portes ; des fast-foods d'un nouveau genre.


B) Modifications dû à ces nouvelles attentes.


   Nous pouvons donc constater, dans un premier temps, que les fast-foods existant connaissent de nombreuses modifications afin de satisfaire ces nouvelles attentes.

En effet, ceux-ci connaissent deux types de modifications : celles pour répondre à l'attente de l'équilibre de la nourriture et celles pour répondre à l'accessibilité.


Pour répondre à la première attente, les fast-foods ont donc décidé de ne pas rester lras bras croisés. En effet, ceux-ci ont d'abord commencé par créer de nouveaux menus qui eux, sont nettement plus équilibrés que leur prédécesseurs. Nous pouvons prendre ici l'exemple de Mac-donald's qui, créa de nouveaux sandwichs et de nouvelles salades, moins grasses. Certains fast-foods ne se sont pas contentés de créer de nouveaux menus. En effet, voulant satisfaire encore plus leurs clients, certains ont complétement modifiés les menus déjà existant, notamment en changeant certains ingrédients, qui étaient trop gras, ou encore, en changeant de fournisseurs.

Pour répondre à la deuxième attente, les fast-foods ont aussi connus de nombreuses modifications mais, ce coup-ci, matérielles. En effet, afin de satisfaire les clients qui se plaignaient de l'accésibilité, les fast-foods ont redoublé d'efficacité; ils ont donc, pour la plupart, utilisés deux méthodes. La première est simple, elle consiste tout simplement à ouvrir de nouveaux restaurants dans des villes où il y en avait pas, ou trop peu. La deuxième est tout aussi simple; certains fast-foods ont tout simplement inventés un nouveau concept : La commande par internet. Le consommateur peut donc, de chez lui, commander un menu complet, sans se déplacer.

photo_restau_mac_do

   Dans un deuxième temps, nous pouvons constater que de nombreux fast-foods ouvrent leurs portes , des fast-foods d'un nouveau genre. Cependant, nous pouvons distinguer deux types de fast-foods qui ouvrent leurs portes; les premiers répondant à l'attente de l'équilibre alimentaire, les deuxièmes répondant à l'attente de la variété alimentaire.                                                                                                 
En ce qui concerne l'équilibre alimentaire, des fast-foods biologiques ont ouvert leurs portes récemment. Prenons l'exemple du plus connu; Exki. Ce fast-food qui ouvrit ses portes en 2006, à Paris, fut le premier à servir exclusivement de la nourriture dite biologique, ce qui lui fit connaître le succès très tôt.

exki                                             

En ce qui concerne la variété alimentaire, de nouveaux fast-foods ont aussi ouverts leurs portes, avec chacun sa particularité. Certains proposent tout simplement des nouilles ( nous pouvons citer, ici, l'exemple de Meccapasta ), d'autres, proposent de la nourriture traditionelle d'un autre pays. Ici, nous pouvons citer l'exemple de La Rizière de Saloum, qui fut le premier fast-food africain à ouvrir à Paris et qui avait pour but, je cite ' De valoriser la cuisine sénégalaise dans se version rapide et donner envie à chacun de découvrir ces spécialités africaines peu connues'.

riziez_sz_qaloum meccapasta


   Les fast-foods ont donc bel et bien répondus aux nouvelles demandes de ses consommateurs, tant en créant de nouvelles enseignes, qu'en modifiant celle déjà existante.




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03 mars 2010

Conclusion:

Conclusion :

Nous avons donc vu, dans un premier, temps comment les fast-foods ont su s'implanter en France. Et, dans un deuxième temps, comment ils ont su s'adapter selon l'évolution de la société et de ses nouvelles attentes.
Nous pouvons donc dire, grâce à ces TPE, que les fast-foods s'adaptent bel et bien à cette société, qui ne cesse d'évoluer. Ils reflètent donc, à travers leurs adaptations ainsi que leur évolution, la société.
Mais alors, est-ce que les fast-foods sauront toujours capable de s'adapter? Est-ce que seul le domaine de la restauration s'adapte à cette société ou n'est-ce pas le cas de toutes les entreprises ?

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Bibliographie :

Bibliographie :


Ci-joint, les liens des sites internet ainsi que le nom de tout ce qui nous a aidé à travailler sur nos TPE :


http://fr.wikipedia.org/wiki/Fast_food

http://fr.wikipédia.org/
http://www.mcdonalds.fr/
http://www.quick.fr/
http://www.kfc.fr/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Quick_%28restauration%29
http://fr.wikipedia.org/wiki/KFC
http://www.slowfood.fr/


Nous avons aussi utilisé l'aide de forums afin de connaître l'avis général des personnes :

http://qc.answers.yahoo.com/
http://www.aufeminin.com/

Pour terminer, nous avons regardé le film Super Size Me ainsi que de nombreuses vidéos concernant les fast-foods sur les sites suivants
:

http://youtube.com/
http://dailymotion.com/

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